Così classificato quando viene prodotto oltre ai 1200 mt di altitudine.
Prodotto in tutto il Piemonte con acqua olio e farina, friabile e sottile
Tipico liquore di montagna, nasce dall'infusione di fiori montani di genzianella selezionati con cura. Dal gusto amaro ma ingentilito da un tocco floreale che lo rende ideale dopo i pasti.
Biscotti friabili realizzati con farina di mais, burro e profumati al limone
Scioglievole e speziato salume di maiale, spesso servito su crostino caldo con miele.
Insaccato che può essere consumato sia crudo che cotto, e si produce attraverso la macellazione da vacche e maiali a fine carriera.
Prodotte dalla lavorazione di ottima frutta raccolta nelle valli
La sua produzione avviene sia nelle vallate alpine che nelle porzioni di territorio di testata di valle che costituiscono il distretto. Si produce prevalentemente miele di castagno, rododendro e tiglio.
Viene di solito prodotto da panna cruda, per affioramento. Ha un sapore più deciso del burro commerciale
Tipico delle valli di Lanzo, Ceronda e Casternone, è ottenuto dalla macerazione in alcool di artemisie alpine.
Sono prodotti di pasticceria a lievitazione naturale, si producono con burro e zucchero, pare che siano l’evoluzione dal classico grissino
Toma vaccina d’alpeggio prodotta nel periodo estivo, ha ottenuto il riconoscimento di qualità PAT (prodotti agroalimentare tradizionale del territorio) da parte della Regione Piemonte.
Liquore tipico di montagna, che si prepara con i fiori della omonima pianta raccolta in periodo estivo. Il profumo è quello intenso dei fiori, il gusto è aromatico, ricco di note erbacee che richiamano la vegetazione alpina.
Prodotto a lievitazione naturale diffuso in tutto il mondo, trova nelle vallate alpine una storia di aggregazione e tradizione. Anticamente il forno era comune ad ogni borgata e qui si cucinava assieme per il giorno di festa. È inoltre originario delle valli uno dei più famosi mastri panari: Giovanni Bergagna
Formaggio erborinato dal caratteristico colore e dal sapore forte e talvolta piccante, spesso abbinato con miele
Carne secca molto magra che viene stagionata con erbe di montagna e fatta essiccare per circa 3 mesi.